Mio的奢華意餐：彰顯澎湃氣場的豪邁

　　沙特阿拉伯王子阿齊茲1996年買下巴黎四季酒店之后，就強調巴黎四季酒店是全世界最棒的酒店，而開在北京的四季也是好事多磨，歷經幾年的等待，2012年末北京終于迎來了開業，而其中最受關注的餐廳環節也沒有讓人失望，尤其是意大利餐廳 Mio，迎來了新廚師團隊后走向正軌。

　　Mio在意大利文中是“我”的意思，也就是希望在這里就像是在自己的意大利餐廳，輕松隨意地進餐。雖然是“我”家的餐廳，但設計絲毫不馬虎，走進餐廳絕對可以用震撼二字形容，每一個初次進入的食客都會嘟著嘴感嘆一下：“哦，不錯??！”

　　餐廳由日本室內設計團隊Spin設計，餐廳內的所有石材、墻紙、家具和藝術品，尤其是特別定制的水晶吊燈，讓人驚喜不已。走進餐廳仿佛走進了《碟中諜4》中的迪拜最高酒店。從屏風上繁復別致的異域花紋、中東風格的座椅、層疊華麗的通透水晶吊燈，讓人處處感受到了奢華氣息。

　　不過你千萬別因此就認為這富麗堂皇的環境應 該對應著高價的菜單，相反，菜價格并不昂貴，讓人可以放心大膽地吃。這里主打地道的經典意大利菜，主食以正宗意式比薩為主，店內寬敞的開放式廚房和鄰桌而 設的比薩烘焙間，營造出輕松的氛圍。主廚Marco來自佛羅倫薩，看起來非常年輕卻已經有了10年工作經驗，曾在倫敦Lanesborough酒店任副總 廚，主管倫敦瑞吉酒店的米其林一星餐廳Apsleys，率領23人的意大利餐廳團隊，僅僅四個月就讓餐廳拿到米其林一星，是英國獲星最快的米其林餐廳之 一。這個年輕團隊讓餐廳出品既重視原料、強調技法，外形還十分符合當下中國最熱的“意境”派。

　　焦糖鵝肝配谷物和蘑菇清湯，肥肝不是常見的香煎，而是先浸香料水入味，再用低溫加熱至熟，上桌前用火槍燒焦表面，做出外層薄薄的脆皮。在入口時給與錯覺， 當意識還沒有反應過來的時候已經接觸到極軟滑的肥肝?？诟胸S腴，質地細如絨毛。再加上谷物薄餅墊底，和肥肝的焦脆感融合得恰到好處。

　　繼而上桌的是淺煎表面的藍鰭金槍魚。前者配糖漬紅洋蔥及斯佩洛豆醬，賣相頗魅惑。用了近年來極為昂貴的藍鰭金槍魚，火候控制得也相當好，嫩卻不生腥，把這 種昂貴食材的特性表現得淋漓盡致。另一道利比亞豬脖肉淋上烤多次而得的鮮醇肉汁讓人對豬肉的質感又有了更深的理解，配上蘋果醬和芥末籽汁，微甜的味道加上 芥末籽的口感讓這道菜充滿了樂趣。

　　餐廳還有不少地中海美食，前菜包括酥脆小螯蝦配西班牙涼菜和鱷梨等，主菜有燉小牛頰配胡蘿卜泥、甜豆及脆米，以至阿拉斯加鱈魚配紅椒汁和圣丹尼爾火腿粉等。小食吧供應新鮮烤制的意式多士，天天都有新款。配上Christofle的餐具、Bernardaud的碗盤、Riedel的杯具等，四季酒店的澎湃氣場，可真是豪邁。

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