上海小南國推出珍稀河鮮“長江鰣魚”

古往今來，鰣魚飽受美譽，令無數食客神往。它因“魚肉細嫩，富于脂肪”而聞名，素有“魚中之王”的美稱，是江鮮名肴之一，同時與刀魚和河豚并稱長江三鮮。

為 了讓一眾饕客們感受到其所帶來的絕佳味覺體驗，倡導“純正上海體驗”的餐飲領導品牌上海小南國特別首次與全球最大的長江珍稀魚類養殖企業中洋集團戰略合 作，重磅推出珍稀江鮮“長江鰣魚”，并于6月15日在上海地區所有上海小南國門店上市，將鰣魚的原汁原味帶給消費者，讓人們在尊享純正上海體驗的同時，領 略到濃郁的江浙風情。

品江鮮，正當“鰣”。品嘗長江鰣魚講究“三吃、三味、三營養”。新鮮長江鰣魚蒸后雙鰭“飛翔”，食用時口感豐富，三層 滋味，層層不同，且每一層都有極高的營養價值。第一層魚鱗閃閃發光，入口即化，富含膠原蛋白，對皮膚極佳；第二層是魚鱗下面的灰色肉質層，口感綿密，富含 不飽和脂肪酸，可降低膽固醇；第三層為白色魚肉，魚肉細膩且蛋白質豐富。

上海小南國推出的“長江鰣魚”采用了特別的【古法蒸】和【太雕蒸】 兩種烹飪方法?！竟欧ㄕ簟渴且环N古老的蒸魚方法，以江浙傳統醬油水為基礎調料，通過調用咸鮮味更加突出長江鰣魚的新鮮肥嫩。而【太雕蒸】則使用了咸亨酒家 的太雕，混合醇鮮加飯酒和濃甜善釀酒，不但保持了鰣魚的肉質細嫩，口味清鮮，更借助酒香味濃將長江鰣魚的肥美鮮嫩提升至極致。

中洋集團：盡心竭力，培育珍稀魚種

如今，由于生態環境被破壞等原因，野生長江鰣魚已經瀕臨滅絕。為了讓這種魚種繼續繁衍和繁殖，中洋集團花長達8年時間，特別在13，500畝地上建造了適合其生存的環境，全程模擬自然洄游生態，每條都精心照料3年方成。

“雖 然從20世紀80年代至今，野生鰣魚種群數量一直處于瀕臨滅絕狀態，但我們通過數年的技術攻關，攻克了鰣魚的人工繁殖、魚種培育和成魚養殖中的多項技術難 題，既保護了珍稀魚種，又解決了活魚難運輸的矛盾?！?中洋集團總經理劉大勇先生說道：“我們一直以長江珍稀魚類開發性保護為己任，基地地處長江與黃海交匯處，為原生土地，地下蘊藏豐富的礦物質水，鰣魚等長江 珍稀魚類在此繁衍生息，健康生長?！?/p>

上海小南國：引入上等食材，打造至臻味覺感受

其實，對很多年齡稍長的食客來說，長江鰣魚是記憶中的兒時味道，也是令人不禁想再次拾掇起的絕妙美味。素來注重食材品質的上海小南國此次特意與中洋集團合作，引入這種珍貴食材，讓食客們有一吃恨晚的感覺。

“長 期以來，上海小南國一直注重菜品品質，為消費者打造至臻味覺感受?！鄙虾Ｐ∧蠂偛每到菹壬f道，“此次，上海小南國繼續秉持使用上等食材的理念，首度與 國家重點龍頭企業中洋集團合作，這將為品牌歷史添上里程碑式的一頁?！敝醒蠹瘓F總經理劉大勇先生也補充道：“上海小南國是中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐 廳之一，此次我們與其攜手合作，便是希望借其平臺將鮮活鰣魚再次呈現在資深食客的餐桌上，讓更多人體味到江鮮的不凡滋味?！?/p>

目前上海小南國在售的長江鰣魚有兩種規格：

-正常規格：售價1,880元/條（1.3-1.6斤/條），6至12月半年品鮮價為998元/條

-大規格：售價2,188元/條（1.7-2.0斤/條），6至12月半年品鮮價為1,088元/條，目前僅在上海虹梅店、眾鑫店、十六鋪店及黃興公園四家門店有售。

關于上海小南國

上 海小南國始終用心經營上海味道，堅持為顧客帶來“純正上海體驗”。自1987年成立至今，率先將傳統本幫菜發展為精品海派菜系，并獲得“中國馳名商標”等 多項稱號。26年以來，上海小南國對于優質食材的重視及菜品經典品質的堅持從未改變，從四張桌子到今天的14個城市近70家門店，上海小南國演繹了一個上 海夢想。如今，上海小南國的足跡已遍布上海、北京、蘇州、南京、大連、天津、寧波、無錫、深圳、常州、石家莊、西安、沈陽、合肥、全國14個城市及海外。 并希望能將“純正上海體驗”的理念傳播到更多地方。

關于中洋集團

“中洋”是中國的馳名商標，而中洋集團更是國 家重點的龍頭企業、國家河豚魚標準牽頭制定單位、中國漁業協會河豚魚分會會長單位和國家農業部水產健康養殖示范場。中洋河豚莊園已經成為全球最大的長江珍 稀魚類養殖企業，建有長江珍稀魚類企業院士工作站和博士后流動站。莊園地處長江與黃海交匯處，占地9平方公里，為原生土地，地下蘊藏豐富的礦物質水。自 1993年起，中洋集團堅持以長江珍稀魚類開發性保護為己任，致力于長江珍稀魚類的繁育、放流、保護和開發。河豚魚、鰣魚、刀魚、鱘魚、鱷魚、娃娃魚、胭 脂魚、松江鱸魚等長江珍稀魚類在這里繁衍生息、健康生長。

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