品荊棘外表下的柔軟 海中補品海膽

　　雖然有著荊棘滿刺的外表，但仍然不能妨礙人們對海膽鮮美滋味的追求。包含在海膽棘刺下的柔軟金黃是不少人夢寐以求的味道。

　　海膽壽司

　　柔潤香甜的米飯配搭鮮甜柔美的海膽，那種甘柔之美不是用簡單的筆觸就能形容的了。這種吃法使得海膽的口感僅次于刺身，既能保持海膽的鮮甜，又能感受米粒的柔軟，兩者相得益彰，讓食客仿佛掉入云中，有飄飄然之感。

　　海膽炒飯

　　這樣的吃法最為簡單但是卻最考驗廚師的功夫。因為其制作過程異常復雜，炒飯的時候不能過早加入碎海膽，既要保持海膽的鮮味，又要保證材料均勻受熱，而且相互搭配，實在不是容易之事。

　　海膽蒸蛋

　　這樣的吃法在家庭中也能做到，只要選購新鮮海膽洗凈，然后按照刺身的制作方法，在海膽頂端開口取出海膽肉。在六七成熟的蛋羹上鋪上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美凌厲的感覺，享受美食的同時，唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息。

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