神器Coravin 不開塞也可嘗美酒

　　近來國際葡萄酒圈很熱衷討論一件“神器”，它號稱能解決無數葡萄酒愛好者長久以來苦惱的問題——“這瓶酒該陳年多久再開才是正確？”這個名為“Coravin”的新品，將可不用開瓶就品嘗到瓶里的酒，而且這件儀器也獲得世界最有影響力酒評人羅伯特·帕克的肯定與推薦。

　　Coravin的發明者Greg Lambrechet是一位美國的醫療器材研發工程師，同時也是一位葡萄酒愛好者。由于他的太太懷孕時沒辦法陪著他一起喝酒，于是他靈機一動，開始致力于 設計出一款道具讓他可以繼續保存沒喝完的酒，留待以后慢慢再喝。這個工具的原理是，利用一根中空針穿過瓶帽和軟木塞進入酒瓶中抽取酒液（也因此它不適用于 金屬旋蓋和玻璃塞），同時注入屬于惰氣的氬氣，因此不會有空氣進入瓶中。氬氣比空氣重而且不會與酒產生任何化學作用，因此可以填補酒液減少所產生的空間， 保護酒使其不受到空氣的氧化作用以及各種雜菌的侵襲。而當中空針從軟木塞拔出時，軟木塞天然的彈性又會讓它恢復密合狀態，就像從未開過一樣。經過十三年的 測試與調整，這款神器終于在今年正式上市了！

著名品酒師羅伯特·帕克

　　Coravin已經獲得世界最有影響力酒評人羅伯特·帕克(Robert Parker)的肯定與推薦，而幾位獲得優先試用機會的知名侍酒師也表示經過了超過半年的適用，餐廳里獲得的客戶反應全部只有正面而沒有負面的。紐約的侍酒大師Dustin Wilson MS表示，Coravin讓他可以單杯供應高價酒而不用擔心剩下的酒會浪費了，這在過去是不可能做到的，因為即使是已經相當流行的分酒機的保存效果也遠遠不及Coravin。

傳統的開酒器是把葡萄酒的酒塞打開

　　既然Coravin的效果這么好，那么它會不會成為熱銷全球的葡萄酒神器，從此改變人們飲用葡萄酒的習性呢？關于這一點，英國酒商Jamie Hutchinson倒不這么認為，他說：“也許是會吸引到一小群葡萄酒器材控吧！但應該不會成為大規模的流行”。也有人認為，隨著瓶中液面的降低，葡萄 酒里原本溶入的氣體會更多地揮發出來，這也會影響酒體的平衡和品質，因此，惰氣并不能一直保證酒的質量。

　　而事實上，作為一個葡萄酒器材控和酒迷，擁有抽真空酒塞、Winesave氬氣瓶等花里胡哨保鮮道具的過來人，也必須老實地說，這些道具還真的是幾乎從來 都用不上——每當一瓶酒開了，大部分都是和親朋好友們當場就喝完，剩下的少數也都是塞好隨意放進冰箱保存，在一兩天內就喝掉了，根本不會想如何花心思去長 時間保鮮。其實，它的價值還是會比較偏重在商用，例如必須帶著酒四處給潛在客戶品嘗的酒莊代表，讓客人試喝的葡萄酒零售專賣店，或是提供高價酒單杯品嘗的餐廳。

提示：如注明原創稿件，未經允許請勿以任何形式轉載，違者追究法律責任。