日本龍吟餐廳 帶你享受日料香魚食肆

　　龍吟餐廳（Ryugin）位于日本東京的六本木地區，是由主廚山本征治（Seiji Yamamoto）一手打造而成的米其林三星食肆。主廚山本征治追求日本美食的一起可能性，把魚香發揮到極致。

　　1970年，山本征治出生在日本香川縣。經過不斷磨練，山本征治已經掌握了精湛的正宗傳統日本美食的技藝。這位大廚也曾在許多大酒店中工作訓練過，2003年12月，他決定在六本木開設這家自己的龍吟餐廳。彼時33歲的他將餐館的經營理念定位為“追求日本美食的一切可能性”。

　　自從開設了這家龍吟餐廳，他就經常被邀請到世界各地做講座，在各大美食學院和展覽會上分享自己的烹飪理念和技藝。他在歐洲和美國出訪巡游之際，也萌生了一個年頭，那就是自己應該成為日本料理的國際先驅，將日本的美食傳到世界各地，并與同行分享他的創造。

　　在美食制作方面，山本征治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。主廚認為，季節對原材料的影響不可忽視，這也是烹飪精髓之所在。山本征治更 樂于嘗試用前衛的元素為自己的烹飪增添個性的風格。比如，他通過日本傳統的烹飪方式，利用墨魚汁來繪制餐盤。山本征治在與外國同行分享心得后，也會將最時 髦的元素帶入傳統的日本料理中。與一般“躺著”上桌的香魚不同，龍吟的香魚竟然可以“站”在盤上，仿佛躍然河面，是一場極為生動的美食演出。

　　值得一提的是，龍吟餐廳被世界權威美食評論機構（The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants）評為2012全球最佳餐廳第28位。這里要提醒的是，如果食客到龍吟餐廳就餐，就一定要守住餐廳的“規矩”。比如，餐廳建議食客 不要涂抹過濃的香水或古龍水，以免影響日本料理激發的感官享受。同時龍吟還謝絕10歲以下兒童以及穿著T恤、短褲及涼鞋（限于男性）的食客進入餐廳用餐。 此外，餐廳還全面禁煙，并奉勸食客不要再餐桌邊使用手機。

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