全球第一食府Noma的色香味

　　丹麥頂級餐廳Noma曾于2010年在英國著名餐飲雜志《餐廳》頒布的“2010年度全球50大餐廳”名單中榮獲“世界第一食府”，當年打敗了連續4年奪冠的西班牙餐廳elBulli。

Ｎoma從裝修到食品都崇尚天然簡潔

　　古雅的Noma是由一個18世紀船運貨倉改建而成的，從裝修到食品都崇尚天然簡潔。Noma主廚雷哲皮（Rene Redzepi）十分年輕，僅33歲。他堅持不用進口的食材，只用丹麥和北歐時令新鮮食材炮制美食。

食客來這里可以感受到地道的鄉土情懷

　　他們的招牌菜之一“美味的泥土”（crunchy carrot in edible soil），是一煲“泥漿”小胡蘿卜，泥漿是用麥芽粉、榛子粉、忌廉香草醬和啤酒煮成的，讓食客感受到地道鄉土情懷。

　　Noma看似是一鳴驚人，除了世界第一食府，更是丹麥唯一的米其林2星餐廳。丹麥在1983年時才有了第一家米其林星級餐廳Kong Hans。以使用當地食材進行烹飪見長的丹麥如今已變身為歐洲的美食界新星。事實上，共分布著13家米其林星級餐廳的哥本哈根是北歐擁有米其林餐廳最多的 城市，甚至超過了它更加知名的歐洲“同行”羅馬、米蘭和馬德里。

Noma看似是一鳴驚人，除了世界第一食府，更是丹麥唯一的米其林2星餐廳注

　　究竟Noma餐廳的菜品何以能打動那些古板又挑剔的美食權威？或許用主廚雷哲皮Rene Redzepi的話來解釋，問題就有了答案?！拔覀円恢痹诘満推渌睔W國家尋找新的靈感源泉，確保獲得可靠的一流原材料?！北局@樣的原則，餐廳會前往 法羅群島尋覓那些深海中的偏頂蛤、螃蟹、海螯蝦，也會遠赴冰島尋找深藏在寒冷王國里的鱈魚、海藻和凝乳。32歲的雷哲皮在獲獎后曾說：“為保持菜肴純正的 北歐風味，我們從不使用橄欖油、鵝肝等帶有地中海特色的食物，在采購原料上，我們所花的心思甚至會比在烹飪過程中還要多?！?/p>

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