新加坡精妙絕倫的西餐餐廳

　　說到新加坡絕妙西餐廳，一定就要介紹一下fifty three的廚師兼老板了，除了從律師到廚師、餐廳老板的大轉行之外，其精湛的廚藝與巧妙的構想同樣是非常吸引人的。能夠讓你在時尚生活中享受別樣的滋味。

老板兼大廚michael

　　老板兼大廚的michael不做律師做廚師，在倫敦的fat duck、西班牙的mugaritzin以及哥本哈根的noma工作過，所以做的是當時當令的當代菜。晚餐只有一套8道菜的套餐，價格不便宜，也無其他選擇，據傳仍是捧場客人眾多，還曾被新加坡食家評為最想嘗試的新餐廳，主要就是因為michael的背景。

　　整個餐廳的風格也走簡約、優雅路線，沒有穿著要求，令客人隨意放松。室內陳設看起來簡單，其實都經過精心挑選，有點北歐風格，椅子是carl hansen & son的y chair和the chair，還有royal copenhagen的手繪餐碟，連普通的杯墊和廁紙都看得出是精挑細選。

脆皮土豆丸

　　兩道前菜都很有想象力，一是雞皮脆片，又薄又脆，帶有醬油香，另一道是脆皮土豆丸，外頭是脆土豆片，里頭是松露味的肉湯。面包放在精心制作的麻布袋中，布袋里有隔層，其中放有烤熱的石頭，配了一碟普通黃油，另一碟黃油上鋪著兩種爆米花，為了增加面包的滋味。

　　前菜蟹肉配鵝莓之后，是有趣的龍蝦配鴨舌及蘋果片，鴨舌搭配龍蝦是第一次見到，雖然吃完之后不明白道理何在，但也接受了。土豆配咖啡粉、帕爾瑪芝士放在燙熱的石頭上桌，看起來和吃起來都像回到了農田里，好吃。

　　套餐中最驚艷的一道菜，是熱菜和甜品之間的那道魚子醬配白巧克力，咸鮮味配奶油味，真是一個完美過渡，據說，這個搭配最初是由西班牙廚子發明的，簡潔又美味。

gin tonic哩，用手拿起放在舌頭上，然后化為一小口酒

　　進入甜品階段，侍者先拿了amedei的porcelana包裝上桌，并說明此地是新加坡唯一一家用這巧克力來做甜品的餐廳。先解釋一下， porcelana用的是百分之百委內瑞拉chuao出產的criollo豆子做成的巧克力， criollo只占全球巧克力豆產品的5%，而chuao又是最好的產地，所以，porcelana每年產量只有2000塊，包裝反面可見數字標識。

　　用porcelana做成的巧克力慕斯被布置成樹墩的樣子，旁邊還插了幾只幼小的蘑菇，先別急著吃，侍者又拿來一盤像花生一樣的東西，底下鋪著干冰，用水一澆就冒出帶有蘑菇味的白色水蒸汽來，怪不得這道甜品叫做“巧克力森林”，有意思。

　　巧克力之后是清甜爽口的紅菜頭冰淇淋，最后的petit four是一片gin tonic哩，用手拿起放在舌頭上，然后化為一小口酒，精彩的結尾。

　　最后要說的是， fifty three更像是一間私房餐廳，用餐之前一定要預約，如果是四位以上最好是提前2天預約。

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