尋找普羅旺斯葡萄酒的夏日芳香之旅

　　陽光燦爛的普羅旺斯是法國最南端的葡萄酒產區之一，桃紅葡萄酒誕生于普羅旺斯，并且多年來都是該地的一種特產。

　　陽光燦爛的普羅旺斯是法國最南端的葡萄酒產區之一，在彼得梅爾的普羅旺斯叢書中我們已經領教了當地農民們侍弄生活的本事——毫不猶豫地從早餐就開始大口暢 飲葡萄酒，閱讀他的筆墨也讓人總是對豐潤多汁的桃紅葡萄酒垂涎不止。

　　終于由普羅旺斯葡萄酒行業協會(CIVP)在中國的推廣可以每一分鐘讓我們在北京喝到 這些美味的葡萄酒，他們還特別準備在八月的中國情人節期間舉辦餐廳和酒窖的促銷活動，這樣我們就有充足的理由度過一個桃紅色的美好夏天。

　　桃紅葡萄酒誕生于普羅旺斯，并且多年來都是該地的一種特產，事實上也是最古老的葡萄酒，在巴斯克那個年代，由于釀造技術的原因人們喝的其實都是桃紅，傳統 畫作中的石榴紅色酒都是錯誤的。普羅旺斯也是法國最大的法定產區級桃紅葡萄酒的產區，占全法產量的38%和全世界產量的8%。

　　生產桃紅葡萄酒是一種無法模 仿的藝術， 也是普羅旺斯酒農摯愛的工作。柔和、淺淡而清澈的酒裙，細膩而果味濃郁的干型酒香，使得桃紅葡萄酒充滿著浪漫氣氛。

　　葡萄中只有果皮含有色素，葡萄酒的顏色 取決于葡萄的果皮和果肉在釀造過程中接觸時間的長短，釀造方法也起到至關重要的作用：直接壓榨葡萄酒通常是指顏色較淺的桃紅，而放血法桃紅葡萄酒的桃紅顏 色就是取自于皮汁浸漬而來，因此選擇何種葡萄品種進行調配對于桃紅的最終顏色變得極其重要，同時普羅旺斯的風土氣候多樣，顏色也會呈現千差萬別。

　　近二十年來，法國的桃紅葡萄酒消費量翻了一番。自1994年起，法國人的桃紅葡萄酒消費量就超過了白葡萄酒，美國人也同樣對此樂此不疲，Chateau de Pourcieux的莊主告訴我們在往年他還生產一些干白、干紅，但是在2010年就100%只生產了桃紅葡萄酒，“供不應求啊”，老爺子開心地擺開雙手 聳著肩說道。

　　法國人也聲稱他們的桃紅葡萄酒是自由、摒棄了傳統規則的葡萄酒，因為可以用任何方式、搭配任何菜肴來品嘗桃紅。除了桃紅，普羅旺斯也出產少量 的紅葡萄酒與白葡萄酒，以其特別的風味與口感博得了不少人的厚愛。

　　Domaine Houchart

　　歐衫酒莊干白葡萄酒

歐衫酒莊干白葡萄酒

　　產地：普羅旺斯法定產區(C?tes de Provence)

　　年份：2008

　　葡萄品種：克萊雷特、侯爾

　　飲酒溫度：10–12℃

　　歐杉酒莊位于距離圣維克多山附近普羅旺斯艾克斯市9.3里處。傳說曾是高盧-古羅馬人的房子。酒體是明亮的淺黃色，富含白色桃子和柑橘類水果的香氣，清爽活潑、果味濃郁而持久。與魚類、貝類搭配是不錯的選擇。

　　Chateau d’Esclans蝶之蘭城堡

　　——Whispering Angel天使密語玫瑰紅

天使密語玫瑰紅

　　產地：普羅旺斯法定產區(C?tes de Provence)

　　年份：2008

　　葡萄品種：歌海納、侯爾、神索、幕爾維德、希拉

　　飲酒溫度：8–12℃

　　蝶之蘭城堡位于彭納福特峽谷附近的高地，最早追溯到戴高樂時期。目前還是完全由手工收獲， 小盒子裝收防止氧化， 手工機械三重篩選。酒體保持著清新的口感和各種果味。適合搭配開胃菜，或者小牛肉奶酪、燒烤羊排和山羊奶酪等。

　　Gassier Sainte Victoire Edition Spéciale

　　胭脂谷桃紅葡萄酒

胭脂谷桃紅葡萄酒

　　產地：普羅旺斯法定產區(C?tes de Provence)

　　年份：2008

　　葡萄品種：55% 歌海納、45% 神索

　　飲酒溫度：8–10℃

　　胭脂谷葡萄莊園占地40公頃，在微風與陽光的撫育下繁茂生長，坐落于圣維克多山腳下。這個神奇的地區激發了很多藝術家的靈感，包括著名的塞尚。釀造過程中嚴格的溫度控制，讓這款呈現深粉色澤的酒，散發四溢的紅色漿果的清香。果香濃郁，入口清新爽利。無論與冷餐，沙拉或簡餐相配還是單獨飲用，這款酒都能給人帶來滿溢的幸福感。

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