解讀超級葡萄酒托斯卡納

　　在葡萄酒的世界里，超級托斯卡納(Super Tuscans)是一個超級太陽。釀酒師們將最適合這片土壤的波爾多品種帶到了意大利，一改Sangiovese葡萄一統天下的局面。赤霞珠、美樂、品麗珠等在這里生根發芽，如魚得水，在世界范圍得到認可。

超級托斯卡納的核心料理，Bolgheri村小牛肉

　　低調的艷陽

　　1個人

　　1942年，Marquis Mario Incisa della Rocchetta侯爵嘗試種植Cabernet Sauvignon，由于經驗不足，釀出的酒單寧太重，難以入喉。后來，他從以前的賽馬好友、波爾多拉菲莊園主人Rothschild男爵處得到了拉菲莊 的葡萄樹種，釀出了被稱為是意大利酒王的Sassicaia。
3個地區

　　超級托斯卡納主要集中在Bolgheri，Val di Cornia和Montescudaio地區。

　　2個等級

　　超級托斯卡納葡萄酒都不是DOC 或者DOCG，只能標I.G.T。甚至是VdT這個等級，允許加入其他國家的葡萄品種，而且它完全可以不按照意大利葡萄酒法定生產規定去做。

Omar Ugoletti 意味軒餐廳廚師長

　　出鏡人物：Omar Ugoletti 意味軒餐廳廚師長

　　“其實，超級托斯卡納的創新正是為了釀造出反映這片土地真正風土氣質的好酒，這也正是我們的傳統。好的東西會代代相傳，在許多生活的層面，我們很傳統。 30年來，Bolgheri這個村子還是那樣，就像這道米蘭小牛肉，還是小時候媽媽做的味道。將一塊牛排敲打成薄到透亮，然后裹上面粉用油炸，配上小土豆 與迷迭香，烤出迷人的味道，這輩子都忘不掉?！?/p>

　　超級托斯卡納編年表

　　1945年 二戰之后，意大利的葡萄酒商們為了盡快擺脫繁重的債務，拼命地增產葡萄并提高葡萄酒的產量。這使得意大利葡萄酒在國際市場的聲譽受到了嚴重的影響。

　　1966年 1966年，意大利頒布DOC等級制度，1980年才開始DOCG。法律的頒布對提升意大利葡萄酒市場形象起到很大的作用。

　　1978年 英國最權威的“Decanter”雜志在倫敦舉行世界Cabernet Sauvignon紅酒的 品酒會，包括著名品酒師Hugh Johnson，Serena Sutcliffe，Clive Coates等在內的評審團一致宣布1972年份的Sassicaia從來自11個國家的33瓶極品葡萄酒里脫穎而出，是世界上最好的Cabernet Sauvignon紅葡萄酒，美國的《葡萄酒觀察家》也多次給予非常高的評價。

　　Luce della Vite Luce ToscanaIGT 麓鵲紅葡萄酒

　　Luce della Vite是納帕谷的Mondavi家族和托斯卡納的Marchesi de Frescobaldi家族在1995年合力研發的。他們共同在蒙塔奇諾買下一塊被認為是上乘的托斯卡納紅酒誕生地的產區。首件杰作便是“麓鵲”，一種由 桑喬維塞和美樂葡萄品種混合釀制的極為優質的美酒。緊接著在1998年，生產出由桑喬維塞和美樂混合的創新品種“麓鵲荻”。最年輕的是1999年份，目前 已經漲了30%，在新酒莊里是不多見的。

　　Le Serre Nuove，DELL’Ornellaia Bolgheri DOC Rosso奧納亞莊園樂賽瑞干紅

　　酒色深紅，并伴有動人的紅莓香味，平衡圓潤的口感，收結順滑而悠長。赤霞珠葡萄的運用賦予此酒上佳的單寧。加入適量的美樂更增添了些許柔和的感覺。
Solaia 太陽園

　　產量很低的老藤葡萄酒，是意大利安東尼世家1978年釀造的單一葡萄園的葡萄酒。太陽園在意大利語的意思是“陽光充足”。
超值之選

　　杯賣的超級托斯卡納Le Volte，Toscana IGT 樂佛特

Le Volte，Toscana IGT 樂佛特

　　這是一款Sangiovese與Merlot的混合，有時也會用到Cabernet Sauvignon等不同種類的葡萄。在價格飛漲的超級托斯卡納中，它的性價比最好，零售價約440元。有眼光的侍酒師已經把它列入杯賣酒的酒單。

　　F&W之選中國能買到的超級托斯卡納一個侯爵的夢想

　　Lodovico Antinori侯爵于1981年創建了Ornellaia莊園，他夢想建立一個全新的酒莊，真正沿襲家族傳統釀酒工藝。莊園地處托斯卡納海岸一個與世隔 絕的地區，曾經屬于高貴的“DellaGherardesca”家族。由于受到相鄰的Sassicaia莊園的啟發，Lodovico開始種植 Cabernet Sauvignon，Caberne Franc和Merlot等一些非常適合山莊環境的葡萄品種。2001年，Lodovi co的夢想終于實現了。

Stephen 意味軒餐廳侍酒師

　　侍酒師推薦出鏡人物：Stephen 意味軒餐廳侍酒師

　　“對我而言，超級托斯卡納是很爺們兒的酒，你可以很保守地搭配傳統的意大利風味，比如薩拉米香腸、帕瑪森奶酪、橄欖、薊、羅勒沙拉。當然，如果你沒這樣的胃口，大嚼幾片中式香腸，再來把花生米，也很過癮！”

傳統的意大利風味

　　MASSETO奧納亞莊園馬賽多干紅葡萄酒

　　一款完全用Merlot釀造的葡萄酒，被稱為是意大利的Petrus。年產量只有幾千箱，已經由獨家代理升級為Open Market，就像波爾多的列級名莊一樣。不過，目前在國內還是捷成洋酒獨家代理。在超級托斯卡納中，它的價格漲幅很明顯，目前已從2008年的2700 元漲至4500元，1997年份已經漲至8000元左右。最好的年份是2001年。

馬澤世家鳳都城堡圍欄葡萄酒、麓鵲荻干紅葡萄酒、奧納亞莊園樂賽瑞干紅

托斯卡納葡萄酒

　　七橋酒莊克羅諾紅葡萄酒、科爾多奇亞榆樹園加本利紅(特級托斯卡納) 、七橋酒莊盧波山紅葡萄酒

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