夢回大觀園　香格里拉品鑒紅樓宴

　　北京香格里拉飯店特邀深圳福田香格里拉大酒店的香樂園廚師長做客香宮餐廳為尊貴客戶帶來他的廚藝巨作“紅樓盛宴”，讓食客們在品嘗美味的同時也能親 身體驗一次“紅學文化”之旅。

花籃魚卷

　　北京香格里拉飯店特邀深圳福田香格里拉大酒店的香樂園廚師長做客香宮餐廳為尊貴客戶帶來他的廚藝巨作“紅樓盛宴”，讓食客們在品嘗美味的同時也能親 身體驗一次“紅學文化”之旅。屆時，賓客可置身于古雅的餐廳，享受身穿古代服飾的服務員的殷勤接待，品嘗名廚精研的「紅樓宴」——每道佳肴的名稱、用料和 烹調方法皆以中國不朽巨著《紅樓夢》為依歸，體驗一次穿越時空、暢游紅樓情境的感受。

扇面蒿稈

　　紅樓盛宴所包含的每道菜式均是由有著20 多年淮揚菜烹飪經驗的名廚董玉振師傅精心制作，做工精致、選材考究，多采用淮揚特色食材制成。為了能夠如實還原小說中的經典菜式、反映當時的飲食文化和食 材搭配方法，董師傅還對小說中的食譜做了認真研究，查閱了明末清初的民間飲食習俗及紅樓典故。

水果拼盤

　　此次由董師傅特別創作的紅樓盛宴套餐從前 菜到甜品，共有24道菜品，包括八個冷盤、十個熱菜、六款主食點心等。所有菜肴和點心的名稱、用料和烹調方法皆出自中國四大名著之一《紅樓夢》。菜單上的 菜品名目花樣繁多，有些直接以食材命名，如“紅袍大蝦”、“胭脂鵝脯”與“蝦粒茭白”等；也有些來自書中典故，如“白雪紅梅”、“老蚌懷珠”和“晴雯包” 等?！皩帢s大菜”是紅樓宴的重頭戲，其中一道“白雪紅梅”源自于《紅樓夢》第49回，做法如下：將鴿脯肉切成絲并與藥芹炒熟，將蛋清打成蛋泡宛如白雪堆積 在旁，將大對蝦去頭留尾殼，再用胡蘿卜點綴成梅花形上籠蒸熟后圍邊即成。這道菜整體宛如一幅白雪紅梅報春圖，口味軟嫩鮮美，完美體現了淮揚菜色香味俱全的特點。

龍王獻寶

　　由董師傅特別創作的“紅樓盛宴”適用于10人享用，由于紅樓盛宴菜品精美絕倫、制作程序精細考究，此次董師傅將僅在10月20日晚為賓客提供一席10人的“紅樓盛宴”。需提前預訂，且優先預訂者將可優先得到確認，訂滿即止，預訂需包含10位賓客。

怡紅細點

　　同時，董師傅在做客北京香格里拉飯店香宮中餐廳期間還將為賓客們帶來他的拿手淮揚菜精選。董師傅曾任臺南遠東科技大學餐飲管理系特聘副教授，并曾在 2005年全國創新菜大賽中榮獲冷菜“展臺制作金獎”和“熱菜金牌”。于10月11日至21日光臨香宮的賓客將可以一睹董師傅的精彩創作、飽嘗地道的淮揚 美味并可感受一下現代創意淮揚菜的獨特風格。

　　董師傅為本次北京之行特別創作的菜品包括蟹黃蛋白和咖喱蝦球伴五彩饅頭。蟹黃蛋白造型別致新穎，它是將鮮美的蟹黃盛裝在整只蛋殼內，讓人垂涎欲滴?？оr球伴五彩饅頭色彩亮麗，蝦球鮮嫩彈牙、咖喱風味十足，五色饅頭松軟可口、營養豐富，是難得的美饌絕配。

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