“香檳”不可亂用 iPhone5S香檳色遭反對

　　近日，網上流傳蘋果即將推出新版5S將采用兩種顏色，其中一種是“香檳”金色。如果情況屬實，蘋果公司或會因為違反相關保護條紋，或因此將遭到香檳同行業協會（CIVC）的強烈反對甚至起訴。那么為什么CIVC會對“香檳色”這一名詞如此敏感？香檳的背后又有怎樣的歷史？

　　CIVC法律總監Charles Goamaere接受記者采訪時表示，"香檳色不僅僅是一種顏色，所以我們不能說‘單一的香檳色’是存在的。因此，任何想使用‘香檳’一詞的公司都會這么做，希望借用香檳的名義吸引更多的眼球。"

　　目前，蘋果公司尚未正式確認新款手機的外觀是否命名為"香檳色Champagne"，但據悉會繼續使用這一名稱。蘋果公司于昨日（美國時間9月10日，北 京時間9月11日凌晨）發布最新款iPhone手機，其中Iphone5S型號運用“香檳金”顏色。CIVC正在等待蘋果官方公司確認新款手機的顏色命 名，然后再進一步采取措施。

　　實際上CIVC針對禁止企業非法使用"香檳"一詞的做法已經多次，就連時尚設計師Yves Saint Laurent（伊夫·圣羅蘭）也曾被迫取消一款名為"Champagne"的香水。

　　怎樣才是真正傳統的香檳？

　　香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在18世紀，法國香檳省的郝特威爾修道院的修士Dom Pierre Pérignon（唐·培里濃），把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒 充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同，最早的香檳酒就這樣誕生了。

　　后來唐·培里濃，窮一生的精力研究改善汽酒酒質，終于發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀制方法，更被公認為釀制香檳大師。以他命名的香檳王（Dom Perignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（Dom Perignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。

香檳多用于喜慶時節，是西方喜慶的象征

　　傳統香檳酒是采用主發酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵制成。使用的葡萄汁應采用自流汁。

　　發酵時應根據葡萄汁的實際糖度添加適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v )，即制成干白葡萄酒。將干白葡萄酒裝入特制的香檳瓶內(瓶能承受 0.98 兆帕的壓力)，同時加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內發酵溫度保持在 15-16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。

　　瓶內發酵時瓶口朝下，倒置在傾斜 45 °的架子上，這樣可以使酒液濕潤軟木塞，防止漏氣。發酵后一部分香檳酵母在二氧化碳壓力下自溶，產生氨基酸。瓶內發酵結束后，繼續保持 45 °傾斜貯存，每日將瓶旋轉 45 °在貯存中酵母繼續自溶，同時酒石等雜質沉積于瓶口部位，待雜質全部沉淀，酒體澄清，即可進行冷凍排渣，將酒溫降至 7 ℃，繼續冷凍，使之結冰，待沉淀的雜質全部凝結在冰中時，將邊緣部位溶化，此時立即打開瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然后迅速換上新的濕潤的軟木塞。用鐵 絲扎住，這樣一瓶傳統而珍貴的香檳酒制成了。

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