葡萄酒功效的謊言

　　很多的媒體、商家對葡萄酒功效大肆宣揚，什么抗衰老、抗氧化、抗病毒，什么美容養顏、減肥瘦身全都來了，但是這在很大程度上僅僅只是那些居心叵測的 人賣弄的噱頭和賺錢的工具，消費者對于葡萄酒功效的了解一直都在那些人所忽悠，一直被謊言所欺騙。事實是，葡萄酒更多的是一種感官享受的工具，而不是包治 百病的良藥。

　　近十年來，中國的葡萄酒熱可謂是一波未平一波又起，無論是出于投資的目的還是出于對葡萄酒“神奇”功效的信賴，龐大的中國葡萄酒消費市場異軍突 起，這也讓全球大大小小的酒莊酒商都通通瞄準了中國市場，但是要想讓中國人從喝啤酒白酒改喝葡萄酒，總得要有點什么“驚人內幕”或是營銷的噱頭，其中最重 要的一個就是葡萄酒功效。

　　常見媒體上這樣描述葡萄酒的功效：已有多項研究表明，適當飲用葡萄酒是有益于人體身心健康。紅葡萄酒因富含多酚類物質、益生菌等而具有顯著的抗氧化功效，能延緩人體衰老，延長短暫易逝的青春，更能強健體魄，延長壽命。

　　雖然筆者估計文章的作者是一項研究都不知道，只是胡扯編了個“多項研究表明”，真有中國某些學者的風范！我們可以暫且不論這篇文章的作者到底知 道多少項關于葡萄酒功效的研究，光是這句話“紅葡萄酒因富含多酚類物質、益生菌等而具有顯著的抗氧化功效”就可以讓人笑掉大牙了，真是無知??！益生菌還有 抗氧化功效？那是維持人體的微生態平衡！連益生菌在人體內的主要作用都不知道，那就更不用說多酚類物質。

　　下面這個圖是普通葡萄酒的組成成分圖，我們可以先看看1000ml葡萄酒中各種物質的含量到底是多少。

　　普通葡萄酒的組成成分圖

　　從上圖中我們可以看出，以體積比葡萄酒中水就占了80%到90%，而乙醇，也就是我們通常所說的酒精，所占的比例為7%到10%，其次就是各種 各樣的酸(蘋果酸、乳酸等)占的比例為0.8%到2.65%，再其次才是某些居心叵測的媒體、商家等所說的具有驚人的抗氧化作用的酚類物質，譬如白藜蘆醇 就是經常被“盛贊”的一種。

　　筆者承認，葡萄酒確實是一種高營養價值的酒精飲料，氨基酸、維生素、酚類物質等等，特別是其中的多酚類物質備受關注，因為白藜蘆醇在實驗中的優 異表現，很多的媒體也就斷章取義，將實驗條件和現實條件混為一談。2005年發表在英國《傳染病學期刊》(The Journal of Infectious Diseases)上的一份實驗研究報告《白藜蘆醇對流感病毒的抑制作用》(Inhibition of Influenza A Virus Replication by Resveratrol)中，白藜蘆醇對病毒產生抑制效果最低劑量是20mg/L，但是有多少人想過這個問題，葡萄酒中白藜蘆醇的含量到底有多少？事實 是，葡萄酒中白藜蘆醇的含量很少能夠達到3mg/L。

　　總結出來，那些斷章取義的人混淆了兩個概念，一個是劑量的問題，一個是發揮作用的機制問題。某一種對人體有益的物質，能否在人體內發揮作用，劑 量不夠不行，發揮作用的機制(也就是發揮作用的條件)不達標不行。那些認為葡萄酒具有強抗氧化、防衰老作用的人，可能只是看到了葡萄酒中含有白藜蘆醇等多 酚類物質，但是他們卻不知道發揮作用的劑量是多少，發揮作用的機制是什么，要想在人體之外殺死艾滋病病毒，那還不是很容易的事？按照那些人的理論，筆者看 香菇、大蒜等等各種各樣的食品價格要飆漲幾十倍了，筆者看香菇、大蒜這些食物的營養價值，沒有哪一樣會比葡萄酒差。

　　葡萄酒的功效

　　筆者認為，葡萄酒本身作為一種食品，肯定具有一定的營養價值，但是更多的是一種感官享受的工具，是從香氣和風味上去創造一個神奇的感官世界，這 才是葡萄酒真正的價值所在，就像一瓶幾歐元的波爾多普通餐酒和一瓶勃艮第幾百歐元的頂級葡萄酒的真正區別并不在它們營養價值的差異上，而在于它們給品嘗者 所創造的感官享受的差異上。

　　那些需要噱頭支撐銷售的商家和那些需要噱頭吸引讀者的媒體，只能從葡萄酒微乎其微的功效上去大做文章，這為商家帶來多少豐厚的利潤我們就不說了，但是作為媒體工作者卻還如此的誤導消費者，真的是時代的悲??！

　　葡萄酒的功效不要那么把它當回事，它不是包治百病的良藥，如果非要扯上一點點關系，那么筆者可以說：在大魚大肉的餐桌上，葡萄酒可以為您的胃多 增加一點點酸度，用酒精多刺激一下您的胃動力，讓食物在您的消化系統內不那么難消化，但是同時您的肝臟不得不多承受一點點壓力。

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