走進米其林三星名廚眼中的世界最佳餐廳

　　海恩斯貝克（Heinz Beck）是歐洲最富盛名的米其林三星廚師之一。1994年，他從德國搬到羅馬，在當地最高級的米其林餐廳La Pergola掌廚。

　　Jean-Georges餐廳-美國紐約

Jean-Georges餐廳

　　去年十月我和我的廚師團隊一起去了紐約Jean-Georges用餐。主廚讓·喬治·馮格里奇頓（JeanGeorges Vongerichten）是法國人，菜式是融合了美洲和亞洲風格的法國菜。這家米其林三星餐廳的出品是很有趣的結合。魚是這里的特色菜，口味尤其濃郁，是令我印象最深刻的菜。

　　餐廳位于中央公園旁邊的Trump酒店里，透過寬大的玻璃窗可以眺望公園美景。這里給人感覺明亮、干凈，并且非常時髦，氣氛也不錯。餐廳訂位緊俏，需要提前準備。事實上我們去的那個晚上已經訂滿了，我向訂位員介紹了自己，當然還提了提和讓-喬治的交情。一個小時后，我接到了電話，有人臨時取消，我們有座位了。有時候，就是碰運氣嘛。

　　地址：1 Central Park West New York

　　電話：+12122993900

　　D.O.M餐廳-巴西圣保羅

D.O.M餐廳

　　D.O.M餐廳用餐已經是幾年前的事情了，至今印象深刻。D..M是巴西最有名的餐廳之一，主廚艾利克斯·阿塔拉（Alex Atala）的菜單取材于豐富的當地食材以及亞馬遜流域的烹飪原料，在這里你能嘗到一些別處沒有的根莖菜和蔬菜，菜品新鮮，服務周到。

　　D.O.M餐廳價格不菲，但讓人感覺值回票價。食客多是有錢人，但餐廳氣氛并不裝腔作勢，人們到這個光鮮的地方來享樂，只是因為他們喜歡美食。

　　地址：R. Baro de Capanema, 549, Jardins So Paulo

　　電話：+551130880761

　　海英茲維克勒旅館（ResidenzHeinz Winkler）-德國阿紹

　海英茲維克勒旅館

　　我對這里有特殊感情，1991年海英茲買下這個地方后我曾在這里受訓。海英茲是我的師傅，在我眼中他始終是世界上最偉大的廚師之一。餐廳位于巴伐利亞，周圍山色優美，一年四季風景宜人。在這里我學到了堅持的重要性，確保始終保持菜品的水平。

　　海英茲的廚藝一貫出色，他在慕尼黑有一家米其林三星餐廳，這里的餐廳是兩星。盡管有個德國名字，海英茲其實是個土生土長的意大利人，他做的菜是帶有意式風格的經典德國菜，注重健康。食客在品嘗米其林星級美味的同時也能兼顧健康。

　　地址：Kirchplatz 1 83229 Aschau

　　電話：+4980521799

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