揭開桃紅葡萄酒的美麗面紗

　　素以粉嫩嬌艷的色澤吸引眾人眼球的桃紅葡萄酒，其或深或淺的桃紅色背后更能透露出各種不同的風味特征。那么，到底是什么賦予了桃紅葡萄酒這般誘人的色澤？是所釀造的葡萄，還是所采用的釀造方法？本文將為您一一解答。

　　當葡萄酒的顏色非太深濃時候，我們就將其稱之為桃紅葡萄酒。從技術上說，桃紅葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒的略有差別，但是所采用的釀酒葡萄是一樣的。舉個例子來說，仙粉黛白葡萄酒和仙粉黛紅葡萄酒所采用的釀酒葡萄是一樣的，但是這兩種葡萄酒的風味卻是截然不同的。

　　桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。桃紅葡萄酒的發展一開始可能源于波爾多紅葡萄酒（Claret）的流行。這是19世紀波爾多紅葡萄酒的常見風格。那時，Brits熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應當代人對紅葡萄酒風味的要求，變得越來越濃郁，色澤也越來越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨立成一個類別。

　　桃紅葡萄酒的顏色雖然沒有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風味也是各不相同的。請看以下圖，說明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對應著不同的風味。

　　桃紅葡萄酒一般采用哪些葡萄品種來釀造呢？

　　不同顏色的桃紅葡萄酒，對應著不同的風味

　　歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、丹魄（Tempranillo）和黑皮諾（Pinot Noir）等，幾乎每一種葡萄都可以用來釀造桃紅葡萄酒。自葡萄品種類別的日益增多，可供選擇的釀酒葡萄也越來越多了。那么，該從品嘗哪種桃紅葡萄酒開始呢？哪種風格的桃紅葡萄酒是時下最流行的？哪種又是最傳統的？哪種是最好的？

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