奢族的扒房享受：探秘中國五處頂級牛排圣地

　　扒房是中外五星級酒店的必備餐廳，而且往往也是一間酒店中最豪華的那間餐廳。在扒房用餐，不僅能享受優雅的環境、珍貴的美酒，還會有專人花上2到3個小時，為你提供專屬服務。當然，扒房最核心的價值，在于提供最美味和最具特色的牛排。在國內，享受這種高檔美食和服務最頂級餐廳在哪里呢？來看看餮客們心目中的牛排圣地吧。

　　中國五大牛排圣地

　　國貿79

　　推薦理由：高空中的美味體驗

　　特色美味：和牛肉

　　酒店地址：北京市朝陽區建國門外大街1號國貿大酒店19層

　　人均消費：￥631元

　　中國人都對高度有著不可抗拒的情結，國貿79餐廳是北京最高的餐廳，位于國貿大廈79樓，因此得名。透過落地玻璃，你可以從容欣賞北京的車水馬龍，繁華夜景，還能透過高倍數望遠鏡眺望星空。

　　各種級別不同部位的和牛肉是餐廳主打，喜歡鮮嫩口感，可以選擇里脊，脂肪極少不易發胖，而肉眼則要肥美一些。30天谷飼牛里脊非常嫩滑，大廚用猛火迅速烤 出漂亮的菱形烤痕，并鎖住汁水，直接品嘗已經足夠美味，大廚還在牛排旁配上了自制黃油，有紅酒、黑椒等味道。

　　配菜裝在小鍋里送上，別有趣味， 有香烤土豆蓉、野菌、英式青豆煙熏培根等多種選擇。如果追求更極致的口感，可以選擇9＋級別的和牛肉。此外，餐廳自制的芥末也值得一試，有香檳蜂蜜、日式、紅酒、大蒜百里香、黑啤和四川花椒6種口味。

　　Tips：

　　怎樣的扒房可以被稱為頂級扒房？

　　——一間優秀的扒房，必須具備優雅安靜的環境，這是一切的基礎。

　　——吃牛排必須遵守固有的餐飲禮儀。在美國，如果你要去一家高級扒房，決不能穿牛仔褲和休閑T恤，而且必須提前定位，否則你只能被拒之門外。

　　——在香港，公認享受牛扒最浪漫的方式，是在一間位于以“維多利亞港無敵夜景”為背景的扒房，對著落地窗外的無敵景色，一邊“鋸扒”一邊談情說愛。

　　——好扒房的主角當然還是牛排， 翻開一家扒房的菜單，要是沒有寫明牛肉的級別，谷飼、草飼， 是不是沒有斷奶的小牛，沒有標明使用的是里脊外脊肉眼還是最昂貴稀罕的“小牛胸腺”，統一以“牛排”稱之，那么，絕對不是一家好扒房。

　　——醬汁是決定廚師水平高低的關鍵，只會用黑椒汁做牛排的廚師絕不是好廚師，一定要留心觀察他們是否有自制的各種口味的芥末、黃油，是否有來自世界各地的五顏六色的鹽供你選擇。

　　——最后也是最重要的：一家好的扒房，一定要有比菜單還要厚的酒單，還要有一個胸前別著金葡萄的侍酒師。這位風度非凡的侍酒師不會給你“紅肉配紅酒”這樣入門級的推薦，一定會根據你選擇的菜品和你的口味推薦一款葡萄酒，而且，一定會推薦不同年份供你選擇。

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