舌尖上的中國第二季開播 美味搶先來看

　　2012年，一部名叫《舌尖上的中國》的紀錄片大熱，成為年度話題。這“誘發”了一場全民美食熱潮，片中的人文情懷就最被人津津樂道。2013年年末，這部紀錄片繼續“前行”，為國人展示更多的美食情懷，下面不如和中奢網一同窺探舌尖2的精髓，提前探究那些美食。

　　中國傳統泡菜

胭脂蘿卜

　　中國傳統泡菜以四川等川蜀之地最為著名，也歷史悠久。四川泡菜“無所不泡”，肉食、果蔬都能成為原料，因此品種豐富，味道也多種多樣。泡菜不擇品種原料的貴賤，如蘿卜纓、白菜幫、青菜莖等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物盡其用，這也是四川泡菜歷久不衰，流傳廣泛的原因之一。

　　四川泡菜隨著巴蜀飲食文化揚名，經過歷代烹調大師、飲食行家以及千家戶的家庭主婦們探索提高，愈顯風味獨特。四川泡菜以新繁泡菜富有盛名外，川東地區的涪陵泡菜最有特色。

　　涪陵地區的“胭脂蘿卜”最為有名。顧名思義，“胭脂蘿卜”是整個蘿卜連心都是紅的，泡進壇里，所有的泡菜都染上紅色，特別是四川特有的新鮮“子姜”（較老姜少辛辣，肉質脆嫩），泡好后，取出用手撕開盛在碟子里，色澤鮮艷，甚為誘人，催人口誕。

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