舌尖上的中國第二季開播 美味搶先來看

　　2012年，一部名叫《舌尖上的中國》的紀錄片大熱，成為年度話題。這“誘發”了一場全民美食熱潮，片中的人文情懷就最被人津津樂道。2013年年末，這部紀錄片繼續“前行”，為國人展示更多的美食情懷，下面不如和中奢網一同窺探舌尖2的精髓，提前探究那些美食。

臺灣東海岸旗魚

　　旗魚又稱為馬林魚，是多種海中大型掠食性魚類的總稱。每一年的11月，是臺灣東海岸海域的旗魚盛產的季節。新鮮的旗魚被捕撈上岸后，會吃的臺灣人民就會把旗魚制作成厚度適中的生魚片。魚片的味道鮮美、有彈性，而且不油膩，因此廣受人們的喜愛。

　　在臺東，常見的旗魚就有好幾種，例如劍旗魚，臺東俗稱旗魚舅，大陸人稱之為“劍魚”，就是英文常見的Swordfish。這種劍旗魚，每年4到6月的漁獲最高，也是我們外銷歐美和日本的主力旗魚，有不少也內銷國內市場，煎成魚排非常美味。

　　另還有白肉旗魚、紅肉旗魚，最適合做生魚片，白肉旗魚也是外銷日本的主力魚種，日本人很愛牠甜腴的風味，紅肉旗魚則主要進入內銷市場，很多海產店都吃得到。還有一種雨傘旗魚，不但可做生魚片，還可干煎或煮湯。黑皮旗魚也很常見，不但常用來做生魚片、干煎、煮湯，最特別的是用來做旗魚松，會有一種天然的芳香甘甜。

　　當然，除了生魚片、干煎和煮湯之外，旗魚料理其實千變萬化。

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