冰雪的饋贈 四大冰國的冰酒傳奇

冰酒——冰雪的饋贈，于冰天雪地中收獲的甜美佳釀。冰酒的生產需要依靠適宜的氣候環境，世界上只有少數國家能夠大量生產冰酒，這些國家包括德國、加拿大和奧地利等。下面就來介紹一樣，不同的國家生產的冰酒有哪些不同之處。

　　冰酒（德國和奧地利用eiswein，加拿大用icewine）是用冰葡萄來釀造出來的甜葡萄酒，一般使用芳香型葡萄品種，如雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、白威代爾（Vidal Blanc）、西萬尼（Sylvaner）和品麗珠（Cabernet Franc）等。德國和加拿大是最主要的冰酒生產國，奧地利、瑞士和美國也生產一部分冰酒。冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，是各種美味佳肴（如奶酪和鵝肝醬）的絕佳配酒。

　　奧地利冰酒

　　奧地利的甜葡萄酒一般比德國的酒體更豐滿，風味更濃郁，冰酒也是這樣。奧地利和德國的冰酒都帶有同樣高的酸度，而且其新鮮度和甜度比較平衡。

　　奧地利人不想用經過貴腐菌感染的葡萄來釀造冰酒。所以在11月份的時候，他們會把經過貴腐菌感染的葡萄先采摘下來，那些沒被感染的繼續留在藤上，等待溫度降到一定水平時才進行采收。

　　在奧地利，冰酒是一種珍貴的葡萄酒。它在奧地利整個國家都可以種植，尤其是多瑙河（Danube）地區和葡萄（Weinviertel）區，其中多瑙河地區出產的冰酒一般用雷司令釀造。

　　靠近捷克邊境的維恩里達（Weinrieder）有時會用威爾士雷司令（Welschriesling）來釀造冰酒。不過奧地利大部分的冰酒都產自布爾根 蘭（Burgenland）地區。布爾根蘭位于新錫德爾湖（Lake Neusiedl）附近，新錫德爾湖是奧地利冰酒的“精神家園”。

　　在奧地利，用來釀造冰酒的葡萄品種包括綠維特利納（Grüner Veltliner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿、威爾士雷司令和茨威格（Zweigelt）。其中，茨威格可以釀造出非常罕見的冰紅葡萄酒，施埃博可以釀造出最純澈的冰白葡萄酒。

　　和世界上大多數冰酒一樣，奧地利的冰酒一般使用375毫升或者500毫升的瓶子，價格并不便宜，一般在50美元以上。在奧地利，幾乎每個年份都可以生產一些冰酒，近年來比較好的年份有2009和2011。

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