冰雪的饋贈 四大冰國的冰酒傳奇

冰酒——冰雪的饋贈，于冰天雪地中收獲的甜美佳釀。冰酒的生產需要依靠適宜的氣候環境，世界上只有少數國家能夠大量生產冰酒，這些國家包括德國、加拿大和奧地利等。下面就來介紹一樣，不同的國家生產的冰酒有哪些不同之處。

　　加拿大冰酒

　　加拿大和冰酒簡直就是“天生一對”。沒有其他國家可以像加拿大一樣，夏天足夠溫暖，可以讓葡萄達到完美的成熟度；冬天足夠寒冷（但又不會過冷），可以讓葡萄穩定地結冰。加拿大的氣候造就了它無與倫比的冰酒生產能力，幾乎每年都可以生產出一批質量出色的冰酒，是世界上最大的冰酒生產國。

　　安大略（Ontario）是加拿大冰酒的生產中心，它每年生產的葡萄有15%用來釀造冰酒，每年的冰酒產量占據了整個省葡萄酒產量的4%。

　　安大略大多數的冰酒都產自尼亞加拉半島，這個半島由于受到安大略湖的影響，冬季的溫度不會過低，從而避免葡萄藤因低溫死去。這里的冰酒生產需要遵循嚴格的 法律規定，葡萄采摘和壓榨溫度必須低于零下8?C（17.6?F），葡萄的白利糖度必須高于35?，這兩條規定都是為了確?？梢葬勗斐鎏鹈绖尤?、豐富濃郁 和復雜集中的冰酒。

　　白威代爾是一種特別抗寒的葡萄品種，也是安大略省用來釀造冰酒的最重要的品種，其產量占據了安大略總葡萄產量的三分之二。除了白威代爾冰酒之外，安大略其他的冰酒大多是用品麗珠和雷司令釀造的。

　　不列顛哥倫比亞的歐肯納根谷（Okanagan Valley）也生產大量冰酒，所用的葡萄品種比較多，既有紅的，也有白的。

　　白威代爾冰酒的酒體比較豐滿，帶有豐富的熱帶水果（如芒果和菠蘿）香氣，在口感上顯得非常甜美和濃郁；陳年之后，可以發展出焦糖和楓葉的風味，與歐洲的冰酒有著明顯的不同。

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