簡約不簡單 那些在飯桌上的不尋常米飯

　　在日本樂天，有個專賣貴價食材的店，在里面我們知曉了，并不是只有越光米才是日本最好的大米。最貴的大米達到了12525日元一袋（5kg），約為人民幣700多。而提起中國的大米，不少人可能會想到東北的頂級大米，還有五常米。由此可見，關于這碗白米飯的故事，可不簡單。

　　紅米來喜慶

　　和用紅曲霉菌在普通白色大米培育發酵而成的紅曲米不同，紅米是完全天然的品種，在江西山區以及河北豐南一帶都有種植。紅米外形橢圓，有特殊的清香味。由于稻皮堅韌，紅米加工出來后大多比較粗糙，在烹煮之前最好浸泡幾個小時。

　　由于紅米的口感相對粗糙，吸水性較弱，做炒飯是不錯的選擇。加上百合、豌豆、雞蛋一起炒，不僅顏色豐富，營養搭配也均衡。

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