簡約不簡單 那些在飯桌上的不尋常米飯

　　在日本樂天，有個專賣貴價食材的店，在里面我們知曉了，并不是只有越光米才是日本最好的大米。最貴的大米達到了12525日元一袋（5kg），約為人民幣700多。而提起中國的大米，不少人可能會想到東北的頂級大米，還有五常米。由此可見，關于這碗白米飯的故事，可不簡單。

　　黑色紫色皆是米

　　紫米分皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種，前面非糯性的適合煮粥，后面糯性的適合制作甜點。在傳統上被稱為“補血米”的紫米營養極為豐富，除了賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸等多種營養物質，還有鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素，對于胃寒、夜尿頻繁有一定療效。

　　作為幾乎完全野生的品種，黑野米在美國蘇必利爾湖一帶和中國江浙一帶都有生長，米粒細長，顏色烏黑。和人工種植的稻米相比，野米在蛋白質、各種微量元素以及膳食纖維的含量上都要高很多，古醫書中有記載說它具有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血的效果。

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